Co potřebujete do perfektních palačinek
Ať už si chcete smlsnout na sladkých, nebo slaných palačinkách, základ je stejný. Na množství 8 až 12 palačinek si připravte:
- 250 g hladké mouky,
- 2 větší vejce,
- 0,5 l mléka,
- špetku soli
- a olej.
Pokud připravujete sladké palačinky, můžete do těsta přidat i sáček vanilkového cukru, ale není to nutné. Sladkou chuť dodává palačinkám hlavně náplň.
Jak na přípravu palačinek
- Mouku, mléko, vejce a sůl důkladně prošlehejte, dokud nebude těsto hladké. Můžete použít metličku nebo klidně ruční mixér.
- Nádobu s těstem zakryjte a nechte zhruba 30 minut odpočinout při pokojové teplotě, aby se aktivoval lepek a těsto se lépe spojilo. Těsto si můžete připravit také večer a nechat ho přes noc v lednici.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a lehce ji potřete olejem.
- Nalijte zhruba jednu naběračku těsta do středu pánve, pánev hned zvedněte a krouživými pohyby těsto rozprostřete po celé pánvi do jedné spojené vrstvy.
- Jakmile palačinka na okrajích mírně zhnědne, zasuňte pod ni obracečku a otočte. Nechte ji krátce opéct i z druhé strany.
- Pod hotovou palačinku znovu zasuňte obracečku a přesuňte ji na talíř.
Co dělat, aby se palačinky povedly
Základem je velká nepřilnavá pánev, například s teflonovou úpravou – palačinky se k ní nelepí a snadno se obrací. Hodí se také, když má pánev široké dno a nízký okraj. Pokud patříte mezi milovníky palačinek, pořiďte si rovnou speciální pánev na palačinky.
>> Pánev na palačinky pořídíte na MALL.CZ. <<
Důležité je také nepřehánět to s olejem. K přípravě palačinek stačí pár kapek, které rozetřete mašlovačkou. Nebo si nalijte trošku oleje do misky, štěteček do ní namočte a pánev olejem pouze lehce potřete. Pánev znovu potřete zhruba po každé třetí nebo čtvrté palačince.
Než těsto nalijete na pánev, nejprve ho v míse promíchejte naběračkou. Na dně mísy se totiž občas usazuje mouka a odděluje se od zbytku těsta.
>> Přečtěte si rady, jak do vaření správně zapojit děti. <<
Každé malé dítě ví, že první palačinka se nikdy nepovede. Nezoufejte a využijte to jako příležitost. Pokud si u první palačinky všimnete, že se těsto při obracení trhá, pak je příliš naředěná mlékem a potřebuje zahustit moukou. Pokud se naopak těsto špatně roztéká, nařeďte ho troškou mléka.
Pokud jsou vaše palačinky příliš vysoké, jednoduše dávkujte na pánev méně těsta. Nerozlévejte ho z naběračky po celé pánvi, ale pouze na střed. Následně pánev zvedněte a otáčejte jí, dokud těsto nepokryje celou pánev.
Je na vás, zda si palačinky přehnete, srolujete nebo přeložíte na trojúhelníčky. Každý to má rád jinak. • MALL.CZ
3 sladké náplně, které musíte vyzkoušet
Horké ovoce a zmrzlina – Vytáhněte z mrazáku libovolné lesní ovoce jako třeba maliny, jahody nebo borůvky, zahřejte ho v hrnci a přidejte 4 lžíce cukru na zhruba 400 g ovoce. Potom dejte do palačinky trochu zmrzliny a horkým ovocem ji přelijte. Doporučujeme palačinky s ovocem dochutit také šlehačkou.
Lemon curd – Citronový krém neboli lemon curd připravíte jednoduše. Omyjte si 2 bio citrony a nastrouhejte jejich kůru (pozor, pouze žlutou vrstvu!). Smíchejte ji ve vodní lázni se:
- 4 žloutky,
- 70 g třtinového cukru,
- 70 ml citronové šťávy
- a 50 g másla.
Vše zahřívejte, dokud krém nezhoustne. Pak ho nechte odležet, dokud nevychladne, a můžete ho ládovat do palačinek.
Jablečné pyré – Oloupejte a nakrájejte jablka a vařte je zhruba 30 minut spolu s cukrem a citronovou šťávou. Poté je rozmačkejte, rozmixujte dohladka a dochuťte skořicí. Jakmile pyré naplníte do palačinek, nezapomeňte na šlehačku.
3 slané náplně, které taky musíte vyzkoušet
Smažené houby – Houby si s palačinkami skvěle rozumí. Nejprve na pánvi orestujte cibulku a přidejte k nim houby dle svého výběru spolu s jedním rozšlehaným vajíčkem. Vše zamíchejte, jako když připravujete smaženici a na závěr dochuťte solí a pepřem.
Sýr a slanina – Děti mají nejradši sladké palačinky, ale u této slané náplně určitě udělají výjimku. Nastrouhejte si oblíbený tvrdý sýr, přidejte k němu plátky natvrdo uvařeného vajíčka a nakrájenou slaninu. Nakonec vše spojte pomocí zakysané smetany a nechte uležet.
Játra – A na závěr jednoduchá náplň pro fajnšmekry. Játra namelte, smíchejte je s vejcem a nakrájenou cibulí a vše krátce orestujte na pánvi. Pak už jen náplň dochuťte svým oblíbeným kořením.
>> Vyzkoušejte také naše recepty na zdravé muffiny. <<
A aby vám nic neuniklo, sledujte nás na sociálních sítích – jsme na Facebooku, Instagramu i na YouTube.
