Jak na domácí kořenící směs | Blog Mall.cz

Okořeňte si život vlastní směsí

Nekupujte hotové směsi z obchodu, vyrobte si vlastní – je to snadnější, než byste čekali. Bylinky i zeleninu stačí správně nakombinovat, nasušit a jejich originální chutě si užijete po celý rok.

„Látka zvýrazňující chuť a vůni (glutaman sodný, inosian sodný a guanylan sodný), …“ I na takové položky narazíte při pročítání složení polévkových koření. Stačí ale trocha snahy, sušička na zeleninu a užijete si chutné koření bez škodlivých látek.

1. Divoké polévkové koření

Základ tvoří běžně nevyužívané části zeleniny. Nasušte nať z:

  • mrkve,
  • petržele
  • nebo celeru. 

Náš tip: Nať nejprve propláchněte, nechte okapat a až následně sušte. 

Ve směsi dále nesmí chybět sušený libeček, chuť dobře zvýrazní i sušená pažitka.

Polévkové koření je tím lepší, čím je pestřejší. • 

Využijte i v přírodě rostoucí bylinky:

  • kopřivy,
  • sedmikrásky
  • nebo popenec.

Na rozdíl od jarního medvědího česneku a česnáčku lékařského vyrostou tyto bylinky po každém sečení. Sklízet mladé rostliny a průběžně je sušit tak můžete od jara do podzimu.

Veškeré sušené poklady dejte do velké a dobře uzavíratelné nádob. Můžete do ní přisypávat aktuální úlovky z procházek nebo úrodu ze zahrádky. Na konci z úlovků připravte směs.

Vyrobit si polévkovou směs bez chemie není nic složitého. Stačí vám domácí bylinky a sítko. • 

Ačkoliv to podle názvu tak nevypadá, polévkové koření použijete i jinde než jen do polévek. Dochutíte s ním i omáčky, knedlíky, maso nebo grilovanou zeleninu

2. Směsi koření

Tymiánová

Tymián usnadňuje trávení a výborně tak doplňuje obtížněji stravitelná jídla. Navíc pomáhá obnovovat vnitřní mikroflóru, takže například po dobrání antibiotik si jej dopřejte ve větší míře.

Smíchejte:

  • 5 lžic tymiánu,
  • 1 lžičku citronové kůry,
  • 1 lžičku mletého černého pepře,
  • 2 lžičky pomletého sušeného česneku,
  • 1 lžičku mletého nového koření.

Italská

Na pizzu, do těstovin nebo sýrových omáček je tato směs nepřekonatelná. Skvělou chutí vás překvapí i v zeleninovém salátu.

Smíchejte:

  • 5 lžic bazalky,
  • 3 lžíce oregána,
  • 1 lžíci tymiánu,
  • 1 lžičku saturejky,
  • 1 lžičku majoránky,
  • 1 lžičku šalvěje,
  • 2 lžíce nasekaných sušených rajčat.

Do směsí využijete i sušený česnek a cibuli. Díky tepelné úpravě tolik nedráždí žaludek. • 

Rozmarýnová

Rozmarýn si poradí s nechutenstvím, nadýmáním a záněty. Směs zvýrazní chuť lilku, hub, čočky i masa z vysoké zvěře.

Smíchejte:

  • 5 lžic rozmarýnu,
  • 2 lžíce sušeného česneku,
  • 1 lžičku rozemletého čtyřbarevného pepře,
  • 1 lžičku šalvěje,
  • ½ lžičky levandule.

Grilovací

Směs můžete připravit v jemné i pikantní variantě, stačí upravit množství chilli.

Smíchejte:

  • 3 lžíce oregána,
  • 1 lžíci drcené sušené papriky,
  • 1 lžíci sušené celerové natě,
  • 1 lžíci sušeného česneku,
  • 1 lžíci sušené cibule,
  • případně 1 lžičku sušeného chilli. 

Americké BBQ

Pokud chcete zažít grilování v americkém stylu, připravte si do skleniček tento mix. A ano, čtete správně, je v něm cukr.

Smíchejte:

  • 1 lžíci sušené papriky,
  • 1 lžíci sušeného česneku,
  • 1 lžíci sušené cibule,
  • 1 lžičku pepře,
  • 1 lžičku sušeného chilli,
  • 1 lžíci pažitky,
  • 2 lžíce třtinového cukru. 

3. Bylinkové soli

Základní pravidlo bylinkových solí je dodržet poměr bylinek a soli 4:1. Pracujte ale s objemem a ne vahou. Na jeden hrníček bylinek tak připadne čtvrt hrníčku soli.

Pažitka, petržel, bazalka, kopr, libeček, oregáno… Fantazii se meze nekladou. • 

Možná už jste narazili na návody, ve kterých vám autoři radili, ať bylinky nasušíte a následně smícháte se solí. Nenechte se zmýlit.

Nejvoňavější bylinkovou sůl získáte tak, že:

  • čerstvé bylinky nakrájíte společně se solí,
  • zvolna usušíte mimo přímé sluneční záření
  • a směs uložíte do dobře uzavíratelné nádoby.

Takto ochucenou sůl připravte z libovolné bylinky nebo použijte směs různých druhů. Rychle s ní dochutíte saláty, maso nebo pomazánky. Výborně chutná i na chlebu s máslem.

Až se vám obyčejné bylinkové soli omrzí, vrhněte se do experimentů a přidejte sušený česnek, chilli nebo citronovou kůru

>> Pořiďte si sušičku potravin na MALL.cz. <<

Domácí kořenící směs je také ideálním dárkem. • 

Připravujete si doma vlastní kořenící směsi? Podělte se s námi o vaše ozkoušené recepty v komentářích.

 

Top 5